Cea mai bună cafea și unde se poate găsi ea

Fiecare dimineață reușită începe cu o cafea bună. Însă în comerț sunt o mulțime de tipuri de cafea, iar fiecare dintre ele indică pe etichetă “calitate premium” sau “100% Arabica”. În realitate, cafelele din comerț nu sunt atât de bune, iar acest aspect poate fi observat foarte simplu prin gust. 

Dacă ești un pasionat al cafelelor, cu siguranță știi unde poți găsi cea mai bună cafea de specialitate care să-ți facă fiecare dimineață mai energică și mai plăcută. Iar dacă ești un curios și vrei să descoperi unde se găsește cafeaua adevărată, parcurge articolul de astăzi.

Cea mai bună cafea: un concept subiectiv?

Se spune că gusturile nu se discută, ceea ce înseamnă că fiecare dintre noi poate avea o preferință diferită în materie de cafea. Acest lucru este adevărat. Însă o cafea mult prea arsă, mult prea acidă sau prea amară nu sună prea bine. Poți simți imediat când o cafea este de slabă calitate.

Mirosul este înțepător, iar gustul neplăcut.

Unii oameni preferă o cafea aromată, poate cu gust de ciocolată, citrice sau caramel, iar alții preferă să bea cafelele dulci și cu lapte. Cu toate acestea, gustul adevărat al cafelei este inconfundabil, iar testele de cupping își spun cuvântul.

Știai că toate cafelele primesc un punctaj? În funcție de anumite criterii analizate, cafeaua se paote clasifica astfel:

• Sub 80 de puncte: Cafeaua conține defecte, iar gustul e banal, fără nimic aparte. În general, este folosită pentru cafelele găsite în supermarketuri sau pentru prepararea cafelei instant.
• Între 80 și 84,99 de puncte: Cafeaua este, cu siguranță, excelentă. Caracteristicile acestei cafele sunt complexitatea aromei, gustul elegant și dulceață aparte.
• Între 85 și 89.99 de puncte: Este cafeaua Estate Coffee, ceea ce înseamnă că este cultivată, procesată, uscată, prăjită și împachetată în incinta plantației, un aspect extrem de rar întâlnit în lumea cafelei.
• Peste 90 de puncte: Cafeaua este extraordinară. Nici 1% din producția mondială nu obține acest punctaj. Cafelele din această categorie sunt extrem de rare, aromele lor fiind extraordinare, mai nuanțate, comparativ cu celelalte.

Așadar, putem spune că o cafea bună este considerată cea care are peste 80 de puncte obținute în procesul de cupping. 

Care sunt specificațiile unei cafele bune

Punctajele sunt o bună metodă de diferențiere a cafelelor, însă ce anume califică o cafea într-o categorie anume?

În procesul de cupping, degustătorii iau în calcul aspecte precum:

• Aspectul vizual al boabelor de cafea;
• Nivelul de măcinare;
• Timpul de preparare.

Apoi, degustătorii verifică atributele cafelei:

• Aromă: Sunt analizate aromele cafelei, mai ales notele precum ciocolată, caramel, note florale sau fructate.
• Gust: Se ia în considerare dulceața, aciditatea, amărăciunea sau echilibrul dintre gusturi.
• Corpolența: Se referă la textura sau senzația cafelei, iar ea poate varia de la ușoară până la densă sau cremoasă.
• Aciditate: Înseamnă o senzație vibrantă pe papilele gustative. Sunt evaluate intensitatea, calitatea și felul în care se combină cu celelalte atribute ale cafelei.
• Gustul de după: Sunt analizate senzațiile care persistă în gură după înghițirea cafelei.
• Uniformitate: Este evaluată uniformitatea cafelei în termeni de gust și aromă.

Cloud Mountain Coffee: cea mai bună cafea e în Costa Rica

Una dintre cafelele care a obținut în permanență peste 85 de puncte este cafeaua boabe Cloud Mountain Coffee. Este o cafea Single Source / Single Origin, cultivată și procesată complet pe plantația DOKA din Costa Rica.

Cafeaua este uscată și prăjită într-un interval de timp optim și este o cafea proaspătă. În general, cafelele din comerț stau în depozite și un an înainte ca boabele să fie cumpărate și prăjite. Cloud Mountain Coffee este o cafea adusă #FromFarmToCup, fără intermediari.

Comandă și tu cafeaua de specialitate! Costa Rica e mai aproape decât crezi!